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Alters­verifizierung

2018 Blanc de Noirs brut nature

15,00  0,75l | 20,00€/l

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Lieferung innerhalb von 2–4 Werktagen. Versandkostenfrei ab 75€ oder 12 Flaschen (innerhalb Deutschlands). Gängige Versandeinheiten sind 6, 12 oder 24 Flaschen. Eine Abholung im Weingut ist erwünscht und kann mit einem Besuch in der Vinothek oder einem Aufenthalt in Rheinhessen kombiniert werden.

alc. 12,0 % vol
# 97

Empfehlung des Hauses: Fein, balanciert – brut nature.

Verfahren Klassische Flaschengärung

von Hand abgerüttelt

Sorte 100% Spätburgunder
Dégorgement im April 2021 nach 20 Monaten Hefelager
Dosage zero Dosage, brut nature
Herkunft Rheinhessen / Deutschland
Terroir Kalkstein
Jahrgang 2018
Charakter fruchtig-leichter Schaumwein
Allergenhinweis enthält Sulfite
Herstellung vegan, gentechnikfrei

Deutscher Sekt b.A., Geschützte Ursprungsbezeichnung Rheinhessen. Hergestellt von Weingut Eppelmann, versektet in 55218 Ingelheim. Auf dem Weingut sind wir nicht ausgestattet für die Abfüllung und das Dégorgement von Sekt, deshalb geben wir unseren Sektgrundwein zur Abfüllung und Gärung zur Sektkellerei Groß-Winternheim. Zur Lagerung holen wir die Flaschen zurück ins Weingut. Nach und nach werden sie in Kleinchargen im Weingut von Hand abgerüttelt und anschließend wieder in der Sektkellerei degorgiert.

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Charakter & Degustation

Pinot Noir ist bekannt als „the heartbreak grape“, weil sie hohe Ansprüche an Terroir, Jahrgang und Winzer stellt. Tatsächlich gilt das nicht nur für Spätburgunder Rotwein, sondern genauso für Blanc de Noirs Sekt aus Spätburgunder. Aber wenn es gelingt, dann ist das Ergebnis magisch. Hier haben wir eine beerig-fruchtige Nase, eine federleichte frische Substanz und das Prickeln. Balanciert und elegant. Das alles macht Blanc de Noirs brut nature zu unserem Liebling. Auch für Sekt legen wir jedem ein Weißweinglas ans Herz. In der Sektflöte kommt außer beißender Kohlensäure leider kaum Aroma und schon gar keine Tiefe an. Übrigens lässt sich Sekt wunderbar zu Speisen paaren. Blanc de Noirs geht hervorragend mit Desserts wie einem Sorbet aus Sauerkirsche und weißer Schokolade mit frischen Johannisbeeren.

Lagerung

Generell gilt für den Umgang mit Sekt, dass die Flaschen aufrecht gelagert werden sollten. Der Sektkorken kann sich bei liegender Lagerung vollsaugen, verformen und durchlässig werden. Das gilt es unbedingt zu vermeiden. Sekt aus klassischer Flaschengärung sollte innerhalb von 24 Monaten nach dem Dégorgement geöffnet worden sein.

Traditionelle Flaschengärung

Wir stellen unsere Sekte ausschließlich nach klassischer Methode her. Dabei wird der Sektgrundwein ein zweites Mal vergoren – und zwar in der Sektflasche selbst (Flaschengärung). Bei der sogenannten Tirage werden dem Sektgrundwein Hefe und Zucker zugegeben, sodass die zweite Gärung in der Flasche starten kann. Wie immer bei Gärung entsteht Kohlendioxid und Alkohol. Daher rührt also die charakteristische Perlage. Diese wird feiner und der Sekt insgesamt harmonischer, je länger der Sekt mit seiner Hefe in Kontakt ist. 20 Monate waren es hier. Im April 2021 wurden die Flaschen dann schließlich degorgiert, also von der Hefe getrennt. Hier wurde keinerlei Dosage zugegeben – Blanc de Noirs ist deshalb naturherb pur. Die Herstellung von der Ernte der Trauben bis zum fertigen Sekt in der Flasche dauerte insgesamt drei Jahre. Das, und die Notwendigkeit der Handlese, machen Sekt zu einem handwerklich enorm aufwendigen und extrem feinen Produkt. Cheers!

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