Die wichtigsten Voraussetzungen für unsere Weine schaffen wir bereits im Weinberg. Durch den hohen Aufwand, den wir dort betreiben, geht es im Keller dann vor allem darum, die Qualität der Trauben durch eine möglichst schonende Verarbeitung zu erhalten.

Wir nutzen vor allem die Schwerkraft und schonendste Technik um das wertvolle Lesegut so wenig wie möglich zu strapazieren. Unseren Weinen gewähren wir möglichst viel Freiheit für ihre eigenständige Entwicklung. Wir greifen nur ein, wenn unbedingt nötig. Handlese und Spontangärung bei Orts- und Lagenweinen, teils in Barrique-Fässern sind uns sehr wichtig. Wir setzten auf veganen Ausbau durch verzicht auf tierische Zusatzstoffe. Beim Holzeinsatz legen wir allergrößten Wert auf die Balance der Weine, in der das Holz auf keinen Fall dominiert.