Merlot & Cabernet Sauvignon Réserve

1. Platz Meiningers Rotweinpreis 2023

Unsere Merlot und Cabernet Sauvignon Réserve wurde von der Jury als beste Cuvée internationaler Rebsorten ausgezeichnet. Das berührt uns ganz besonders, da diese Bordeaux-Blends eher eine Spielerei von Timo und Christian sind. Bereits 2007 begann Timo die Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon in bester Lage zu pflanzen. Hintergrund war seine Neugier darauf, wie sich die klimatischen Anbaubedingungen hierzulande entwickeln würden und der Wunsch neben Spätburgunder auch kräftige Rotweine auszubauen. Mittlerweile sind die Reben in einem soliden Alter und jahrgangsabhängig wird aus der Spielerei etwas Großes. Zur Verfeinerung der Cuvées hat Christian 2021 die Sorten Cabernet Franc, Petit Verdot und Tannat gepflanzt. Dass die Réserve aus dem ersten gemeinsamen Jahrgang solche Anerkennung erfährt, ist besonders eindrucksvoll. 

Bordeaux-Blend

Cabernet Sauvignon und Merlot sind die am meisten angepflanzten Rebsorten der Welt. Beide kommen aus Frankreich und sind als Bordeaux-Blend weltberühmt. Mit Bordeaux-Blend ist eine Cuvée aus für das Bordeaux typische Rebsorten gemeint: Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, sowie andere in kleineren Anteilen. Timo hat 2007 begonnen Cabernet Sauvignon und Merlot in bester Lage anzulegen. Diese Weinberge bilden heute die Grundlage für unser Bordeaux-Blend. Christian hat sich entschieden 2021 Cabernet Franc, Petit Verdot und Tannat zu pflanzen, um in Zukunft noch näher an den Kern des französisch inspirierten Blends zu kommen.

Diese Cuvée setzt sich etwa zu 52% Merlot und 48% Cabernet Sauvignon zusammen. Sowohl die Merlot Trauben als auch der Cabernet Sauvignon werden von Hand gelesen. Vergoren werden die beiden Sorten separat in kleinen Gebinden, die mehrmals täglich gestoßen werden (Pigage). Nach der Gärung sucht Christian sorgfältig die richtigen Barriques für die Jungweine aus. Ganze 36 Monate wurde die Réserve im neuen Holz ausgebaut, vor dem Release bekam sie weitere 12 Monate Flaschenreife um ihre volle Kraft zu entfalten.