BLUME Riesling

Charakter & Degustation

Elsheimer Blume

Vom Weingut aus schauen wir direkt auf die Blume und von dort aus sieht man das Altdorf mit dem Ring um Burg Stadeck besonders gut. Die Lage liegt uns auch wegen dieser Nähe und Verbundenheit sehr am Herzen. Vermutlich ist das alte Wort „Blum“ für Ertrag namensgebend für die Blume. Möglich, denn der schwere Kalkmergel mit Tonanteil und die südliche Exposition sollten in früheren Jahrhunderten zu einem angemessenen Ertrag geführt haben. Außerdem muss der Ertrag verlässlich gewesen sein, weil es in dieser Kessellage eigentlich nie Probleme mit Unwetter gibt. Die Blume ist ein Kalkriff des alten Mainzer Beckens, das einmal ein Meer gewesen ist. An diese Zeit vor ungefähr 35 Millionen Jahren erinnert heute nur noch die Selz, die am Fuß der Blume entlang in Richtung Ingelheim fließt, um dort in den Rhein zu münden. Wein aus der Blume wirkt besonders gehaltvoll, komplex und kommt in der Nase immer mit viel Frucht. Die Blume kann in heißen Jahren herausfordernd sein. 2018 – 2020 war es sehr heiß und das Aroma zu schnell überextrahiert. Deshalb ist eine punktgenaue zeitige Lese hier besonders wichtig. Zurück probiert, ist und bleibt die Blume ein verlässlicher Partner über all die Jahre.

Anbau & Vinifizierung

Selbstverständlich erhalten unsere wichtigsten Weinberge, wie die Lagenweinberge im Bockstein besondere, individuelle Pflege. Das heißt vor allem händische Ertragsregulierung und vorsichtiges Entblättern, um das Aroma der Trauben zu bewahren und ihre Gesundheit zu gewährleisten. Die Weinberge werden ökologisch bewirtschaftet, hier kommen also bunte Einsaaten und Kompost zum Einsatz. Die Riesling Parzelle liegt direkt neben einem alten Hohlweg, der vielen Nützlingen als Heimat dient.

Bei Lagenriesling geht es darum, den Ausdruck der Lage und der Trauben zu unterstützen. Das setzen wir zunächst über die Handlese und schonende Behandlung des Leseguts um. Sedimentation, Spontangärung und langes Hefelager folgen.