Riesling Gutskabi

Charakter & Degustation

Kabinett ist ein Spiel aus Süße und Säure. Kabi ist dabei leicht und filigran im Mund und bringt die typische Mineralität vom Riesling heraus. Immer ein guter Refresher oder als Aperitif. Am besten gut gekühlt serviert bei etwa sieben Grad.

Riesling Kabinett ist bekannt dafür, gut mit scharfen Gerichten zu harmonieren. Also besonders gut zu asiatischer, indischer oder mexikanischer Küche zu passen. Persönliche Empfehlung ist ein pikantes oder scharfes Curry. Gebratenes Rind, pikant abgeschmeckt, ist auch sehr fein mit Kabinett.

Herkunft & Anbau

Unser Gutswein kommt natürlich aus Rheinhessen. Allerdings im weitesten Sinne, denn tatsächlich befinden sich die Weinberge um unseren Heimatort Stadecken-Elsheim. Kalkstein ist typisch für die ganze Region und kommt insbesondere hier im Selztal deutlich heraus. Das prägt den Wein: Im Gutswein lieben wir den Einfluss von Kalk für eine enorme Frucht und Klarheit.

Es ist uns wichtig unsere Weinberge gut zu kennen, um den richtigen Wein aus ihren Trauben zu machen. Deshalb begleiten wir sie vom Rebschnitt bis zur Ernte. Außerdem arbeiten wir kontrolliert biologisch, was der Natur genauso wie dem Genuss zugutekommt.

Bio bedeutet Diversität im Weinberg durch Blühmischungen und Verzicht auf Herbizid. Es heißt Düngung nur mit organischem Dünger wie Kompost. Es bedeutet beim Pflanzenschutz ausschließlich Kontaktmittel zu verwenden. Diese dringen nicht in die Rebe ein, sondern lagern sich schützend außen an. Das macht sie abwaschbar und die Rebe ist gefordert selbst Widerstandskraft & Vitalität aufzubauen. Auch in Gutswein-Anlagen achten wir auf die Balance der Reben und reduzieren gegebenenfalls händisch den Ertrag.