Elsheim Alte Reben Spätburgunder
ab 28,00 €
Charakter & Degustation
Alte Reben ist geprägt von einer ganz eigenen Wildheit mit edlem Duft. Rote Frucht nach Kirsche und Cassis gepaart mit tiefer Würze. Noten von frischem Pfeffer, seine Kräutrigkeit und die leicht blutig, jodige Textur regen den Speichelfluss extrem an und kleiden den ganzen Mund aus. Er ist saftig mit einer starken, zupackenden Struktur. Alte Reben ist herb und sehnig am Gaumen. Unsere Alten Reben stehen auf besonders kargem Kalkstein und sind von hochwertiger deutscher Genetik, die Timo pflanzte, als er ins Weingut einstieg. Dieser Weinberg erzeugt zuverlässig seine charakteristische Reduktion, die den Wein lange jung und frisch hält. Sie sorgt auch für die dunklen Anklänge und die tiefe Würze.
Herkunft & Anbau
Elsheim ist der Ortsteil von Stadecken-Elsheim aus dem unser Uropa stammte. Tatsächlich ist der Großteil unserer Weinberge bis heute in Elsheim – vor allem, weil das Dorf eine Vielzahl prädestinierter Lagen für hochwertigen Wein bietet. Elsheim hat reinste Kalklagen: zum einen mit schwerem Kalkmergel und andererseits mit dem feinen Terra fusca Boden. Mit nur 7% Anteil ist er selten in Rheinhessen und wir lieben ihn für Spätburgunder und Riesling. Terra fusca ist lehmig-sandig und skelettreich mit zahllosen Kalksteinchen. Die Trauben für den Ortswein stammen sogar aus dem Kernstück des Bocksteins „Im Bockstein“ und damit vom Terra fusca.
Im Weinberg arbeiten wir kontrolliert biologisch. Dabei setzen wir auf Blühmischungen für Artenvielfalt. Zusätzlich helfen diese Pflanzen und Kompost dabei die Struktur unserer Böden zu verbessern und Humus aufzubauen. Das Ziel ist eine Balance der Reben herzustellen. Dabei ist auch der Bio-Pflanzenschutz wichtig, der ausschließlich mit Kontaktmitteln arbeitet. Denn diese regen die Rebe an, selbst Widerstandskraft aufzubauen. Bei Spätburgunder Ortswein stellen wir das Ertragsniveau ein, indem wir überzählige Triebe entfernen und Trauben teilen.