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Riesling Kabinett

ab 16,00 €

alc. 8,0 % vol
# 52

Kabinett vom Kalk vibriert vor Mineralität, feiner Säure und eleganter Süße.

Rebsorte Riesling
Herkunft Elsheim in Rheinhessen (DE)
Terroir Kalk: Terra fusca
Charakter fein, kalkig-mineralisch und elegant süß
Geschmack Kabinett mit 35 g/l eigener Restsüße
Expertise 2021
Allergenhinweis enthält Sulfite
Herstellung vegan, gentechnikfrei, glutenfrei
Bio-Anbauhinweis

Bio–Anbau seit Juli 2018. Naturland Mitglied seit 2021: Nur gekennzeichnete Produkte sind bio zertifiziert.

Deutscher Prädikatswein, Geschützte Ursprungsbezeichnung Rheinhessen. Gutsabfüllung: Das bedeutet, dass der Wein von eigenen Weinbergen stammt und auf unserem Weingut abgefüllt wurde. Weingut Eppelmann GbR, 55271 Stadecken-Elsheim.

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Charakter & Degustation

Kabinett ist ein Spiel aus Süße und Säure. Hinzu kommt die Mineralität, die der Terra fusca Boden einbringt. Terra F Kabinett ist filigran und leicht im Mund. Das macht ihn zum perfekten Aperitif oder Refresher. Terra F Kabinett kommt am besten kalt bei circa sieben Grad in mundgeblasenen Weißweingläsern.

Kabinett ist bekannt dafür, gut mit scharfen Gerichten zu harmonieren. Also besonders gut zu thailändischer, indischer oder mexikanischer Küche zu passen. Unsere persönliche Empfehlung ist ein pikantes oder scharfes Curry. Gebratenes Rind, pikant abgeschmeckt, ist auch sehr fein mit Kabinett.

Herkunft & Anbau

Terra F kommt aus Elsheim. Das ist der Ortsteil von Stadecken-Elsheim aus dem unser Uropa stammte. Tatsächlich ist der Großteil unserer Weinberge bis heute in Elsheim – vor allem, weil das Dorf eine Vielzahl prädestinierter Lagen für hochwertigen Wein bietet. Elsheim hat reinste Kalklagen: zum einen mit schwerem Kalkmergel und andererseits mit dem feinen Terra fusca Boden. Mit nur 7% Anteil ist er selten in Rheinhessen und wir lieben ihn für Spätburgunder und Riesling. Terra fusca ist lehmig-sandig und skelettreich mit zahllosen Kalksteinchen. Im Riesling bringt dieser Boden Mineral und Salz heraus. Elsheim hat viele Südhänge. Hier ist es besonders elegant den Riesling früh zu ernten, um Kabinett davon zu machen. Die Trauben sind dann 100% gesund, schon aromatisch reif und haben noch ihre natürliche Säure bewahrt. Perfekte Voraussetzungen für Terra F Kabinett.

Der Anbau der Trauben erfolgt kontrolliert biologisch. Blühmischungen, Kompost, Humusaufbau und Balance der Anlagen sind Teil unserer Arbeit und Ziele.

Sorte & Vinifizierung

Riesling ist die wohl facettenreichste weiße Rebsorte. Sie performt in allen erdenklichen Stilistiken von staub-trocken bis Auslese-süß, in filigran und opulent. Vor allem zeigt sie den Boden, auf dem sie gewachsen ist, wie kaum eine andere Sorte. Und sie reift wunderschön – auch indem sie ihre typische Petrolnote entwickelt. Kabinett nimmt dabei nochmal eine Sonderstellung ein: diese Form von restsüßem und leichtem Riesling ist traditionell besonders verwurzelt in Deutschland. Er kann nur in einem so nördlichen Anbaugebiet wie Rheinhesssen hergestellt werden. Klassischerweise kommt Kabinett vom Schiefer. Allerdings haben wir hier keinen Schiefer aber finden, dass auch Kabinett vom Kalk groß sein kann und Tiefe zeigt.

Terra F Kabinett ist früh gelesen und stammt von unseren Südlagen. Er ist aus 100% gesunden Trauben gekeltert. Durch die frühe Lese erhalten wir eine authentische Säure mit grünen Reflexen, die den Restzucker kontert und ein komplexes Spannungsfeld eröffnet. Die sogenannte eigene Restsüße erhalten wir durch Abstoppen der Gärung. Wir behandeln die handgelesenen Trauben extrem schonend und verzichten weitestgehend auf Schönungsmittel. Dadurch bleibt Terra F Kabinett vegan.

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