Weißburgunder Gutswein

Charakter & Degustation

Der Underdog neben dem allseits begehrten Grauburgunder. Zu Unrecht: Weißburgunder ist feiner und eleganter. Unser Gutswein liefert einen super Eindruck davon, was die Sorte auf Kalkstein kann. Aromen von saftiger reifer Birne, rotem Apfel und etwas Litschi. Neben der dezenten Weißfrucht in der Nase, zeigt Weißburgunder ein angenehm salziges Finish. Besonderes Augenmerk liegt auf dem Mundgefühl: Weißburgunder meistert die perfekte Balance zwischen Frische, Eleganz, Druck und Säurezug auf eine angenehme und anregende Art und Weise. Er braucht keinen besonderen Anlass, schmeckt einfach so. Am liebsten kühl, bei 7–8 Grad, im Weißweinglas und frisch aus der Flasche.

Herkunft & Anbau

Unser Gutswein kommt natürlich aus Rheinhessen. Allerdings im weitesten Sinne, denn tatsächlich befinden sich die Weinberge um unseren Heimatort Stadecken-Elsheim. Kalkstein ist typisch für die ganze Region und kommt insbesondere hier im Selztal deutlich heraus. Das prägt den Wein: Im Gutswein lieben wir den Einfluss von Kalk für eine enorme Frucht und Klarheit.

Es ist uns wichtig unsere Weinberge gut zu kennen, um den richtigen Wein aus ihren Trauben zu machen. Deshalb begleiten wir sie vom Rebschnitt bis zur Ernte. Außerdem arbeiten wir kontrolliert biologisch, was der Natur genauso wie dem Genuss zugutekommt.

Bio bedeutet Diversität im Weinberg durch Blühmischungen und Verzicht auf Herbizid. Es heißt Düngung nur mit organischem Dünger wie Kompost. Es bedeutet beim Pflanzenschutz ausschließlich Kontaktmittel zu verwenden. Diese dringen nicht in die Rebe ein, sondern lagern sich schützend außen an. Das macht sie abwaschbar und die Rebe ist gefordert selbst Widerstandskraft & Vitalität aufzubauen. Auch in Gutswein-Anlagen achten wir auf die Balance der Reben und reduzieren gegebenenfalls händisch den Ertrag.

Rebsorte & Vinifizierung

Weißburgunder gehört zur Burgunder-Familie: Grau- und Weißburgunder sind jeweils Mutationen von Spätburgunder und lassen sich optisch nicht unterscheiden, bis sich die Trauben färben. Ihr Ursprung liegt in Frankreich, wo Weißburgunder als Pinot Blanc heute noch kultiviert wird. Besonders bekannt ist die Sorte als Champagner. Neben Deutschland wird sie auch in Italien, Österreich und weiteren osteuropäischen Ländern angebaut. Am besten passt Weißburgunder auf Kalkboden – deshalb ist das Terroir des Selztals perfekt geeignet!

Wichtig für die Gutswein Stilistik ist der richtige Lesezeitpunkt. Das Aroma soll schön frisch und die natürliche Säure noch präsent sein. Deshalb kommt der Vollernter hier zum Zug. Wir verzichten weitestgehend auf Schönungsmittel, sodass unser Wein vegan bleibt. Höchste Priorität ist es schlank zu bleiben und Trinkfluss zu kreieren. Dazu wird gepresst, sedimentiert und dann zügig im Edelstahl vergoren. Danach entwickelt Weißburgunder seine typische Cremigkeit und den Schmelz durch den Kontakt mit der eigenen Hefe.