BOCKSTEIN Riesling

Charakter & Degustation

Vom Bockstein 2020 kann man sich also definitiv ein paar Flaschen beiseitelegen und die ein oder andere jetzt schon mal öffnen. Dazu am besten mit etwas Sauerstoff arbeiten und kurz dekantieren. Gerade beim Bockstein Riesling kann es interessant sein mit der Auswahl der Gläser zu spielen, um je nach Präferenz eher Mineralität, Zug und das Puristische zu betonen oder die Fruchtanklänge zu spielen.

Elsheimer Bockstein

Der Bockstein ist unsere liebste Lage. Er besitzt ein fantastisches Filetstück mit dem seltenen Terra fusca Boden. Seit über 20 Jahren kommen unsere besten Rieslinge und Spätburgunder von diesem Kernstück. Der Bockstein ist mit 140 Hektar relativ groß und hauptsächlich von Löss geprägt. Wir denken gern ans Burgund und teilen den Bockstein weiter in Gutswein-, Ortswein-Bereiche, sowie Lagen-Gewannen auf. Die spannendste Gewanne für uns trägt den Namen „Im Bockstein“ – dort kommt Lagenwein tatsächlich her. Südlich exponiert mit der Terra fusca im Untergrund und vergleichsweise steil mit 35% Hangneigung. Gerade im Hang ist der Boden karg und mit 40% Kalk im Oberboden enorm kalkhaltig. Das Tal vom Bockstein ist eine Windschneise Richtung Mainz, die parallel zum Rheintal verläuft. Das verzögert die Reife der Trauben, verglichen mit der Blume, um ganze 10 Tage. Das alles wird im Lagenwein ausgedrückt.

Der Elsheimer Bockstein ist nicht zu verwechseln mit dem Groß-Winternheimer Bockstein zwei Orte weiter in Rheinhessen oder dem Ockfener Bockstein an der Saar!

Anbau & Vinifizierung

Selbstverständlich erhalten unsere wichtigsten Weinberge, wie die Lagenweinberge im Bockstein besondere, individuelle Pflege. Das heißt vor allem händische Ertragsregulierung und vorsichtiges Entblättern, um das Aroma der Trauben zu bewahren und ihre Gesundheit zu gewährleisten. Die Weinberge werden ökologisch bewirtschaftet, hier kommen also bunte Einsaaten und Kompost zum Einsatz. Die Riesling Parzelle liegt direkt neben einem alten Hohlweg, der vielen Nützlingen als Heimat dient.

Bei Lagenriesling geht es darum, den Ausdruck der Lage und der Trauben zu unterstützen. Das setzen wir zunächst über die Handlese und schonende Behandlung des Leseguts um. Sedimentation, Spontangärung und langes Hefelager folgen. Für die sehr schlanke Stilistik vom Bockstein nutzen wir zu 100% gesunde Trauben. Zeit ist nach den Trauben der wichtigste Faktor. Bockstein Riesling wird erst im November des auf die Lese folgenden Jahres herausgegeben und sollte dann noch mindestens ein halbes Jahr beiseitegelegt werden.