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Alters­verifizierung

2019 Elsheim Spätburgunder

ab 15,00 

alc. 13,0 % vol
# 28

Kühle Stilistik mit erdigen Aromen und zarter Spätburgunder Frucht.

Herkunft Elsheim in Rheinhessen (DE)
Terroir Kalk: Terra fusca
Charakter erdig, kühl und fein – unfiltriert
Jahrgang 2019
Geschmack trocken
Allergenhinweis enthält Sulfite
Herstellung vegan, gentechnikfrei, glutenfrei
Bio-Anbauhinweis Die Trauben wurden kontrolliert nach EU-Biorichtlinien produziert, allerdings befanden wir uns bei der Ernte noch in der 3-jährigen Umstellungsphase: Dieser Wein ist deshalb nicht bio-zertifiziert.

Deutscher Qualitätswein, Geschützte Ursprungsbezeichnung Rheinhessen. Gutsabfüllung: Das bedeutet, dass der Wein von eigenen Weinbergen stammt und auf unserem Weingut abgefüllt wurde. Weingut Eppelmann GbR, 55271 Stadecken-Elsheim.

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Charakter & Degustation

Rauchnoten und Feuerstein kommen Dir zusammen mit der beerigen Pinot-Frucht entgegen. Im Mund wird es komplex mit erdigen Noten. Die kühle Stilistik unterstreicht perfekt die Herkunft von kalkig-kargem Terra fusca Boden. Die Arbeit mit Ganztrauben bringt zugiges Tannin ein, das den Spätburgunder so lebendig macht. Elsheim Spätburgunder ist unfiltriert auf die Flasche gekommen, um sein gesamtes Potenzial zu zeigen. Am besten kommt er in einem Burgunder-Glas zu Geltung. Für uns geht er immer, vor allem auch solo und leicht gekühlt. Kurzes Dekantieren oder am nächsten Tag nachprobieren öffnet ihn unheimlich. Selbstredend kann Elsheim Spätburgunder auch die Klassiker wie Reh oder Hirsch begleiten. Gebratener Brokkoli auf Pastinaken-Stampf mit Maronen wäre auch wunderbar. 

Herkunft & Anbau

Elsheim ist der Ortsteil von Stadecken-Elsheim aus dem unser Uropa stammte. Tatsächlich ist der Großteil unserer Weinberge bis heute in Elsheim – vor allem, weil das Dorf eine Vielzahl prädestinierter Lagen für hochwertigen Wein bietet. Elsheim hat reinste Kalklagen: zum einen mit schwerem Kalkmergel und andererseits mit dem feinen Terra fusca Boden. Mit nur 7% Anteil ist er selten in Rheinhessen und wir lieben ihn für Spätburgunder und Riesling. Terra fusca ist lehmig-sandig und skelettreich mit zahllosen Kalksteinchen. Die Trauben für den Ortswein stammen sogar aus dem Kernstück des Bocksteins „Im Bockstein“ und damit vom Terra fusca.  

Im Weinberg arbeiten wir kontrolliert biologisch. Dabei setzen wir auf Blühmischungen für Artenvielfalt. Zusätzlich helfen diese Pflanzen und Kompost dabei die Struktur unserer Böden zu verbessern und Humus aufzubauen. Das Ziel ist eine Balance der Reben herzustellen. Dabei ist auch der Bio-Pflanzenschutz wichtig, der ausschließlich mit Kontaktmitteln arbeitet. Denn diese regen die Rebe an, selbst Widerstandskraft aufzubauen. Bei Spätburgunder Ortswein stellen wir das Ertragsniveau ein, indem wir überzählige Triebe entfernen und Trauben teilen.  

Rebsorte & Vinifizierung

Spätburgunder ist uralt: Seit dem vierten Jahrhundert wird er im Burgund angebaut. Die Sorte ist weltweit berühmt für leichte und filigrane Rotweine mit Finesse. Außer in Frankreich wird Pinot Noir vor allem in den USA und Deutschland angebaut. Müssten wir uns auf eine einzige Sorte festlegen, dann wäre das sicher Spätburgunder.

Elsheim Spätburgunder aus 2019 ist mit 25% Ganztrauben spontan vergoren. Das geschieht in kleinen und offenen Gebinden, während die Trauben zu Beginn der Gärung per Hand untergetaucht werden. Später wird dann nur noch vorsichtig mit eigenem Saft überschwallt (Remontage). Nach dem Pressen wird der junge Spätburgunder für 18 Monate in burgundischer Eiche gelagert. Die Barriques sind zum Teil neu, hauptsächlich aber schon mehrfach belegt. Über diese ganze Lagerzeit lässt Christian die Fässer nicht aus den Augen. Für die Abfüllung werden die Barriques sauber von den letzten Heferesten getrennt. Im Edelstahl werden die ausgewählten Fässer zusammengelegt, um sich zu integrieren und noch einmal abzusetzen. Die Füllung kann dann ohne Filtration erfolgen, um die Lebendigkeit des Pinots ins Glas zu transportieren.

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