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Alters­verifizierung

2017 Blanc de Blancs brut nature

ab 15,00 

alc. 12,5 % vol
# 95

Traditionelle Flaschengärung von Chardonnay & Weißburgunder mit über 30 Monate Hefelager.

Verfahren Klassische Flaschengärung

von Hand abgerüttelt

Sorten 50% Chardonnay & 50% Weißburgunder
Dégorgement im Mai 2021 nach 35 Monaten Hefelager
Dosage zero Dosage, brut nature
Herkunft Rheinhessen / Deutschland
Terroir Kalkstein
Jahrgang 2017
Charakter cremig-herber Schaumwein
Allergenhinweis enthält Sulfite
Herstellung vegan, gentechnikfrei

Deutscher Sekt b.A., Geschützte Ursprungsbezeichnung Rheinhessen. Hergestellt von Weingut Eppelmann, versektet in 55218 Ingelheim. Auf dem Weingut sind wir nicht ausgestattet für die Abfüllung und das Dégorgement von Sekt, deshalb geben wir unseren Sektgrundwein zur Abfüllung und Gärung zur Sektkellerei Groß-Winternheim. Zur Lagerung holen wir die Flaschen zurück ins Weingut. Nach und nach werden sie in Kleinchargen im Weingut von Hand abgerüttelt und anschließend wieder in der Sektkellerei degorgiert.

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Charakter & Degustation

Nach 35 Monaten Hefelager wird selbst Jahrgangssekt aus 2017 cremig. 17er Blanc de Blancs behält seine Säurefrische. Gepaart mit etwas Gerbstoff hat man richtig was im Mund. Der Ausbau im Edelstahl unterstützt den frischen Eindruck. Unser Verzicht auf die Zugabe von Dosage lässt ihn pur und naturherb im Glas stehen. Auch für Sekt legen wir jedem ein Weißweinglas ans Herz. In der Sektflöte kommt außer beißender Kohlensäure leider kaum Aroma und schon gar keine Tiefe an.

 

Lagerung

Generell gilt für den Umgang mit Sekt, dass die Flaschen aufrecht gelagert werden sollten. Der Sektkorken kann sich bei liegender Lagerung vollsaugen, verformen und durchlässig werden. Das gilt es unbedingt zu vermeiden. Sekt aus klassischer Flaschengärung sollte innerhalb von 24 Monaten nach dem Dégorgement geöffnet worden sein.

Traditionelle Flaschengärung

Wir stellen unsere Sekte ausschließlich nach klassischer Methode her. Dabei wird der Sektgrundwein ein zweites Mal vergoren – und zwar in der Sektflasche selbst (Flaschengärung). Bei der sogenannten Tirage werden dem Sektgrundwein Hefe und Zucker zugegeben, sodass die zweite Gärung in der Flasche starten kann. Wie immer bei Gärung entsteht Kohlendioxid und Alkohol. Daher rührt also die charakteristische Perlage. Diese wird feiner und der Sekt insgesamt harmonischer, je länger der Sekt mit seiner Hefe in Kontakt ist. 35 Monate waren es hier. Im Mai 2021 wurden die Flaschen dann schließlich degorgiert, also von der Hefe getrennt. Hier wurde keinerlei Dosage zugegeben – Blanc de Blancs ist deshalb naturherb pur. Die Herstellung von der Ernte der Trauben bis zum fertigen Sekt in der Flasche dauerte insgesamt fast vier Jahre. Das, und die Notwendigkeit der Handlese, machen Sekt zu einem handwerklich enorm aufwendigen und extrem feinen Produkt. Cheers!

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